Que manger en mai ? Les produits de saison à ne pas manquer

Fruits, légumes IG bas, champignons, poissons, fromages… Le guide complet des saveurs de mai en France, avec liste de courses à télécharger.

Sommaire de cet article

1. Pourquoi manger de saison en mai ?
2. 📥 Téléchargez votre liste de courses de mai
3. 🥦 Les légumes de mai (dont IG bas mis en avant)
4. 🍓 Les fruits de mai
5. 🍄 Les champignons de mai
6. 🧀 Les fromages de mai
7. 🐟 Les poissons et crustacés de mai
8. 🥩 Les viandes et volailles de mai
9. 🛒 Où acheter vos produits de saison ?
10. 📬 Recevez chaque mois votre liste de saison
11. ❓ Questions fréquentes (FAQ)

🌱 Pourquoi manger de saison en mai ?

Mai est le mois où la nature explose enfin ! Après les légumes racines de l’hiver, le potager retrouve ses couleurs, et les marchés débordent de premières asperges, de fraises écarlates, de petits pois croquants… C’est le moment idéal pour redécouvrir le plaisir de manger local.

💡 Pourquoi choisir des aliments de saison ?
Comme le rappelle le livre Protégeons l’eau (éditions Vagnon) : « Pour éviter de polluer l’eau et ta santé, il est préférable de choisir une alimentation bio, écolabellisée, locale et de saison. Cela contribue à maintenir des emplois locaux, à préserver les races locales, les paysages et la biodiversité. En plus, ce sont généralement des aliments qui ont plus de goût ! »

Check list des produits de saison de mai

Défi locavore du livre Protégeons l’eau* des éditions Vagnon : « Pour éviter de polluer l’eau et ta santé, il est préférable de choisir une alimentation bio, écolabellisée, locale et de saison. Cela contribue à maintenir des emplois locaux, à préserver les races locales, les paysages et la biodiversité. En plus, ce sont généralement des aliment qui ont plus de goûts ! »

En choisissant des produits de saison, vous faites aussi un geste pour votre portefeuille : les aliments abondants en mai sont naturellement moins chers. Et pour celles et ceux qui suivent une alimentation à index glycémique bas (IG bas), bonne nouvelle : mai regorge de légumes excellents pour la glycémie !

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🥦 Les légumes de mai

Le potager se réveille en mai et offre une belle diversité. J’ai mis en avant ✅ les légumes à index glycémique bas (IG < 55), idéaux si vous surveillez votre glycémie ou suivez un programme alimentaire équilibré.

🟢 Légende IG bas : Les cartes avec le badge vert IG BAS correspondent aux légumes à faible index glycémique – excellents pour la satiété, l’énergie stable et la gestion du poids.

Légume IG bas (IG < 55):

• 🌿Asperge – IG ≈ 15. Star du printemps ! Blanche ou verte, riche en fibres.
• 🥦 Brocoli – IG ≈ 15. C’est presque fini, profitez-en vite !
• 🥒 Courgette – IG ≈ 15. Les premières arrivent en mai !
• 🌿 Cresson – IG très bas. Piquant, riche en vitamines C et K.
• 🥬 Épinard – IG ≈ 15. Riche en fer et en antioxydants.
• 🫚 Fenouil – IG ≈ 15. Digestif et doux, parfait cru ou grillé.
• 🫛 Fève – IG ≈ 40. Un délice cuite avec un brin de sarriette.
• 🫘 Haricot vert – IG ≈ 30. Croquant, léger et polyvalent.
• 🌿 Lentille – IG ≈ 30. Source de protéines végétales idéale.
• 🌿- Oseille – IG très bas. Acidulée, parfaite en sauce pour le poisson.
• 🌱 Petit pois – IG ≈ 35. Frais, ils n’ont rien à voir avec les surgelés.
• 🥗 Pissenlit – IG très bas. Feuilles en salade, amères et détox.

Légume standard de saison:

• 🌿 Ail des ours – ⚠ Ne pas confondre avec le muguet ! Délicieux en pesto.
• 🌸 Artichaut – Les premiers arrivent. Excellent pour le foie.
• 🌿Basilic – Parfum encore timide en mai, mais ça s’améliore vite !
• 🧅 Betterave – Crue, IG modéré. Cuite, IG augmente.
• 🥬 Blette – Très peu calorique, cuisez les feuilles comme des épinards.
• 🥕 Carotte – IG modéré crue. Mes astuces anti-gaspi →
• 🌿 Ciboulette – Herbe aromatique légère, idéale pour les omelettes.
• 🥬 Chou – Blanc, rouge, frisé, de Bruxelles ou chinois.
• 🫚 Endive – Amère et croquante. Parfaite en salade ou gratinée.
• 🥬 Laitue / Salade – Frisée, laitue, romaine… Comment la conserver →
• 🫛 Pois gourmand – Se mange avec la cosse. Croquant et sucré.
• 🧅 Poireau – Doux et fondant, parfait en velouté.
• 🥔 Pomme de terre – Nouvelles en mai ! Plus légères que les vieilles.
• 🌶️ Radis – Croquant et piquant. Parfait pour l’apéro avec du beurre.
• 🌿 Romarin – Récolter et utiliser le romarin →
• 🟣 Vitelotte – La pomme de terre violette ! Originale et délicieuse.

🍓 Les fruits de mai

Les fruits métropolitains sont encore peu nombreux en mai, mais ceux qui arrivent sont parmi les plus savoureux de l’année. La fraise et la rhubarbe sont les stars incontestées du mois !

• 🍓 Fraise – IG ≈ 25. La reine de mai ! Cueillie à maturité, elle est incomparable.
• 🌿 Rhubarbe – IG ≈ 15. Acidulée, parfaite en compote ou en crumble avec peu de sucre.
• 🍈 Melon – Pour les très chanceux du sud ! IG plus élevé, à consommer avec modération.
• 🍌 Banane – Importée, mais populaire. Mes astuces anti-gaspi →

💡 Conseil IG bas : La fraise et la rhubarbe sont les deux fruits à privilégier si vous suivez un régime IG bas. Évitez d’ajouter trop de sucre lors de la préparation — la rhubarbe s’associe très bien à un peu de stévia ou d’érythritol.

Les champignons de mai

Les amoureux de champignons se régaleront avec les morilles et les mousserons frais — deux espèces phares du début de printemps. Si vous n’en trouvez pas sur vos marchés locaux, vous pouvez aussi les faire pousser chez vous grâce à des kits de culture :

• 🍄 Morille – Le champignon gastronomique par excellence. À sauter au beurre avec une crème légère.
• 🍄 Mousseron – Plus discret, avec un délicat parfum d’amande.

Maintenant, si vous préférez avoir des champignons à faire pousser chez soi que vous trouverez chez myceliummushroomvia ce lien Cdiscount (marketplace française) ou ce lien Etsy.

Les fromages métropolitains de mai

Mai est un excellent mois pour les fromages, notamment les fromages de chèvre et les pâtes pressées de printemps. Voici les fromages à retrouver sur vos plateaux :

🐟 Les poissons et crustacés de mai

Mai marque l’arrivée de plusieurs beaux poissons de mer. Maquereau, sardine, thon… c’est aussi la dernière ligne droite pour les Saint-Jacques avant la fermeture de saison.

Les viandes et volailles de mai

Le mois de mai se distingue particulièrement pour l’agneau de printemps et le chevreau. Voici les viandes à privilégier ce mois-ci :

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🛒 Où acheter vos produits de saison de mai ?

Voici mes partenaires et bonnes adresses pour consommer facilement local, frais et de saison, même sans marché à proximité :

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