Les produits de saison de novembre : fruits, légumes, fromages, viandes et poissons

10/30/2025

Mise à jour le

2026-09-17

Châtaignes grillées, clémentines parfumées, coquilles Saint-Jacques, courges réconfortantes et premiers kiwis… Novembre signe l’entrée dans l’hiver avec des produits qui réchauffent le cœur et font le plein de vitamines. Guide complet des produits de saison, avec les aliments IG bas mis en avant et votre liste de courses à télécharger gratuitement.

📋 Au sommaire de cet article

Pourquoi manger de saison en novembre ?
📥 Votre liste de courses de novembre (gratuite)
🥦 Les légumes de novembre (dont IG bas mis en avant)
🍊 Les fruits de novembre (dont IG bas mis en avant)
🍄 Les champignons de novembre
🧀 Les fromages de novembre
🦪 Les poissons et crustacés de novembre
🥩 Les viandes et volailles de novembre
🥗 Bien manger en hiver avec Karine & Jeff
🍽️ Simplifier ses repas avec Les Commis
🛒 Où acheter vos produits de saison ?
❓ Questions fréquentes (FAQ)
✅ Conclusion

Novembre marque l’entrée dans l’hiver. Les journées raccourcissent, les étals changent de visage et c’est le moment de privilégier les produits de saison pour faire le plein de vitamines, de saveurs réconfortantes et soutenir les producteurs locaux. Châtaignes grillées, clémentines gorgées de soleil, coquilles Saint-Jacques fraîches, chou mijoté… novembre a bien plus à offrir qu’on ne le croit !

💡 Le saviez-vous ? Comme le rappelle le défi locavore du livre Protégeons l’eau (éditions Vagnon) : « Pour éviter de polluer l’eau et ta santé, il est préférable de choisir une alimentation bio, écolabellisée, locale et de saison. Cela contribue à maintenir des emplois locaux, à préserver les races locales, les paysages et la biodiversité. En plus, ce sont généralement des aliments qui ont plus de goût ! »

Pour les adeptes de l’alimentation à index glycémique bas (IG bas), novembre est un bon mois : brocoli, épinard, fenouil, céleri, poireau, kiwi, poire, clémentine… La nature hivernale offre de beaux aliments qui stabilisent la glycémie et renforcent le système immunitaire.

❄️ Hiver 🌰 Châtaignes 🍊 Clémentines 🟢 IG bas 🦪 Coquilles Saint-Jacques

📥

Votre liste de courses de novembre – Gratuite !

Inscrivez-vous ci-dessous pour recevoir gratuitement votre check-list des produits de saison de novembre, prête à imprimer ou à enregistrer sur votre téléphone.

🥦 Les légumes de novembre

Le potager de novembre se concentre sur les légumes racines et les choux. J’ai mis en avant ✅ les légumes à index glycémique bas (IG < 55) — idéaux pour maintenir son énergie et son immunité pendant l’hiver.

🟢 Légende IG bas : Les cartes avec le badge IG BAS correspondent aux légumes à faible index glycémique. Parfaits pour l’immunité, l’énergie stable et la gestion du poids en hiver.

Légume IG bas (IG < 55)

Légume standard de saison

IG BAS 🥦

Brocoli

IG ≈ 15. Rôti au four, en soupe ou cru avec une trempette.

IG BAS 🥬

Épinard

IG ≈ 15. En quiche, gratin ou soupe hivernale.

IG BAS 🫚

Fenouil

IG ≈ 15. Braisé au four ou en velouté avec du poisson.

IG BAS 🥬

Céleri

IG ≈ 15. Branche en soupe, rave en purée ou rémoulade.

IG BAS 🥬

Blette

IG très bas. En gratin avec de la béchamel allégée.

IG BAS 🫘

Haricots / Lentilles

IG ≈ 30. En soupe, en curry ou en salade tiède.

IG BAS 🧅

Betterave crue

IG ≈ 30 crue. Râpée en salade avec une vinaigrette acidulée.

IG BAS 🌿

Topinambour

IG ≈ 50. Riche en inuline, excellent pour le microbiote.

IG BAS 🌿

Panais

IG modéré, riche en fibres. En velouté ou rôti au miel.

IG BAS 🌿

Crosne

IG bas. Légume oublié et délicieux ! Sauté au beurre persillé.

🎃

Courge / Potiron

Butternut, potimarron, citrouille… En velouté ou en gratin.

🥬

Chou

Blanc, rouge, de Bruxelles, frisé… Recettes anti-gaspi →

🥕

Carotte

Tout utiliser : épluchures et fanes →

🧅

Poireau

La soupe poireaux-pommes de terre, le grand classique de novembre !

🧅

Ail / Échalote

Indispensables pour parfumer tous les plats mijotés d’hiver.

🥔

Pomme de terre

Soupe, gratin, purée… le légume réconfort de novembre !

🌿

Navet / Rutabaga

En pot-au-feu ou en purée avec de la muscade.

🥬

Mâche / Salade

La mâche est en pleine saison ! Comment la conserver →

🌿

Cardon

Légume de Noël par excellence ! En gratin à la moelle.

🥕

Anti-gaspi : tout utiliser de vos carottes (épluchures et fanes comprises)

La carotte est très présente en novembre. Chips d’épluchures, pesto de fanes, bouillon maison… ne jetez plus rien !

🍊 Les fruits de novembre

Novembre signe l’arrivée des agrumes ! Clémentines, citrons et kiwis font leur entrée pour renforcer notre immunité face au froid. Les pommes, poires, noix et châtaignes complètent un tableau fruité riche et réconfortant.

🟢 Conseil IG bas : Clémentine, kiwi, poire et pomme ont un IG bas à modéré — parfaits pour l’hiver ! La châtaigne, la pistache et le raisin (fin de saison) ont un IG ou une densité calorique plus élevée — à consommer avec plaisir mais avec modération.

IG BAS 🍊

Clémentine

IG ≈ 30. Riche en vitamine C ! La star de novembre-décembre.

IG BAS 🥝

Kiwi

IG ≈ 50. Deux kiwis = apport journalier en vitamine C ! Pleine saison.

IG BAS 🍋

Citron

IG très bas. Indispensable en hiver : thé au citron, vinaigrettes, plats…

IG BAS 🍎

Pomme

IG ≈ 35. Encore en pleine saison. En crumble ou au four à la cannelle.

IG BAS 🍐

Poire

IG ≈ 38. Pochée au vin chaud épicé, elle est absolument divine !

IG BAS 🫐

Myrtille

IG ≈ 25. Riche en antioxydants. En smoothie ou yaourt.

🌰

Châtaigne

Ses bienfaits nutritionnels →

🌰

Noix / Noisette

Riches en oméga-3. En salade ou dans un gâteau au chocolat.

🍏

Coing

En gelée ou en pâte de coing à offrir pour Noël !

🍇

Raisin (fin)

Les tout derniers raisins de la saison. Profitez-en !

🟢

Pistache

Bonne source de protéines végétales. À consommer nature sans sel.

💡 Astuce immunité : Associez clémentine + kiwi + citron dans un jus frais le matin pour faire le plein de vitamine C naturelle. Bien plus efficace que les compléments en gélules !

🌰

Les bienfaits nutritionnels de la châtaigne + méthodes de conservation

La châtaigne est le fruit réconfort de novembre ! Découvrez ses bienfaits pour la santé et comment la récolter et la conserver toute l’année.

🍄 Les champignons de novembre

La saison des champignons se prolonge en novembre ! Cèpes, trompettes de la mort et champignons de Paris sont encore là pour parfumer vos plats mijotés et risottos d’automne.

→ Cèpe (fin de saison)
→ Trompette de la mort
→ Champignon de Paris
→ Morille (début)
→ Pied de mouton

Pas de forêt à proximité ? Faites pousser vos propres champignons grâce à des kits de culture disponibles sur Cdiscount ou Etsy.

🧀 Les fromages de novembre

Novembre est parfait pour les plateaux de fromages généreux et les plats réconfortants. Parmi les fromages à l’honneur :

→ Abondance
→ Brocciu
→ Cancoillotte
→ Cantal
→ Chaource
→ Comté
→ Emmental
→ Époisses
→ Gruyère
→ Morbier
→ Munster
→ Ossau-Iraty
→ Roquefort
→ Salers
→ Saint-Nectaire
→ Vacherin Mont d’Or 🏔️

🧀 Le Vacherin Mont d’Or fait son grand retour en novembre ! Ce fromage coulant du Jura, disponible uniquement de septembre à mars, est parfait fondu au four avec un peu d’ail et servi avec des pommes de terre.

🥩 Les viandes et volailles de novembre

Novembre, c’est le gibier, les volailles de fête qui commencent à pointer et les plats mijotés réconfortants. Le chapon fait son apparition en prévision des fêtes !

→ Bécasse
→ Bœuf
→ Caille
→ Canard
→ Chapon 🎄 (début de saison)
→ Chevreuil
→ Dinde
→ Faisan
→ Lapin
→ Lièvre
→ Perdreau
→ Pigeon
→ Pintade
→ Sanglier

🦪 Les poissons et crustacés de novembre

Novembre est une période exceptionnelle pour les fruits de mer ! Les coquilles Saint-Jacques sont en pleine saison, les huîtres sont excellentes, les oursins font leur apparition…

→ Coquille Saint-Jacques 🏆
→ Huître 🦪 (pleine saison)
→ Oursin (début de saison)
→ Anchois
→ Carpe
→ Crabe
→ Crevette
→ Haddock
→ Homard
→ Langoustine
→ Merlan / Limande
→ Moule
→ Palourde / Sole
→ Truite

🦪

Huîtres : astuces zéro déchet autour des coquilles

Les huîtres sont en pleine saison en novembre ! Découvrez comment valoriser les coquilles pour le jardin, la décoration ou la table.

🐟

Truite ou saumon : lequel faut-il vraiment privilégier ?

La truite est en saison en novembre et bien souvent plus vertueuse que le saumon d’élevage. Découvrez pourquoi.

Voir cette publication sur Instagram

Une publication partagée par ParenthèseMaison (ex Leblogbio) (@parenthesemaison.fr)

🥗

🥗 Bien manger en automne-hiver

Rester en forme tout l’hiver avec Karine & Jeff

Novembre, c’est la saison où l’on a envie de plats chauds, réconfortants… et souvent trop riches. La bonne nouvelle ? Il est tout à fait possible de manger équilibré, sain et délicieux en utilisant les légumes et protéines de saison. C’est exactement ce que propose Karine & Jeff : des plats préparés maison, avec de vrais ingrédients, livrés chez vous.

Leur gamme menus snacking est parfaite pour les journées chargées de novembre : des recettes équilibrées, gourmandes, sans conservateur artificiel, prêtes en quelques minutes. Idéal pour ne pas craquer sur la junk food quand on rentre fatigué !

🎁 Utilisez mon lien affilié pour découvrir leurs menus snacking équilibrés !

🥗 Voir les menus Karine & Jeff 📖 Mon article alimentation hivernale

⚠ Lien affilié : si vous commandez via ce lien, je perçois une petite commission sans surcoût pour vous. Merci pour votre soutien !

🍽️

✨ Testé et approuvé par Jessy

Les Commis : des kits repas avec des produits de saison, livrés chez vous

Les Commis vous livrent chaque semaine des paniers repas avec des ingrédients frais, mesurés au gramme près, et des recettes pas à pas rédigées par des chefs. En juin, leurs menus sont bien sûr composés des légumes et fruits de saison : tomates, courgettes, haricots verts, cerises…

Le gros avantage ? Zéro gaspillage (tout est pré-dosé), zéro prise de tête sur les courses, et des recettes qui changent chaque semaine pour ne jamais s’ennuyer à table.

🎁 Première commande : 90 € offerts

Profitez d’un bon d’achat de 90 € en passant votre première commande via mon lien de parrainage.

🏷️ 2ᵉ commande et suivantes : 90 € offerts (aussi)

Pour vos commandes suivantes, utilisez le code MAISON90 pour bénéficier de 90 € offerts.

1. 🎁 Profiter du parrainage de 90 € 2. 🏷️ Code promo MAISON90 = 90 € offerts (aussi) 📖 Lire mon avis complet

⚠ Liens affiliés : si vous passez commande via mes liens ou utilisez mon code promo, je peux percevoir une petite commission, sans surcoût pour vous. Merci pour votre soutien !

🛒 Où acheter vos produits de saison de novembre ?

Marchés locaux et AMAP en tête, mais voici aussi mes partenaires de confiance pour novembre :

🥕 Paniers locaux

Potager City

Des paniers de fruits et légumes frais de producteurs locaux livrés chez vous. En novembre, les paniers se remplissent de courges, carottes, poireaux, kiwis et clémentines. Sans engagement.

🌿 Découvrir Potager City

🍱 Épicerie fine

BienManger.com

Fruits et légumes frais, bio, coffrets gourmands et calendriers de l’Avent gourmands pour se préparer aux fêtes ! Un incontournable de novembre-décembre.

🛒 Voir BienManger.com

🥣 Plats équilibrés

Karine & Jeff

Des plats préparés maison, sains, sans conservateurs artificiels, livrés chez vous. Parfaits pour maintenir une alimentation équilibrée tout au long de l’hiver, même les soirs pressés.

🥗 Voir les menus snacking

🥣 Kits repas

Les Commis

Des recettes de chef + des ingrédients de saison pré-dosés livrés chez vous. Code promo LEBLOGBIO90 pour économiser jusqu’à 90 € sur vos premières commandes.

🍽️ Essayer Les Commis

⚠ Liens affiliés : si vous achetez via ces liens, je perçois une petite commission sans surcoût pour vous. Merci pour votre soutien !

📖 Articles à lire sur Parenthèse Maison

❓ FAQ – Vos questions sur les produits de novembre

▶ Quels légumes sont de saison en novembre en France ?

En novembre, les légumes de saison sont : brocoli, épinard, fenouil, céleri, blette, betterave, haricots, lentilles, topinambour, panais, crosne, courge, potiron, chou (toutes variétés), carotte, poireau, ail, échalote, pomme de terre, navet, rutabaga, mâche, cardon. Les légumes IG bas comme le brocoli, le céleri, l’épinard et le fenouil sont à privilégier pour renforcer l’immunité hivernale.

▶ Quels fruits sont de saison en novembre en France ?

En novembre, les fruits de saison sont : clémentine, kiwi, citron, pomme, poire, myrtille, châtaigne, noix, noisette, coing, raisin (fin), pistache. La clémentine et le kiwi sont les stars de novembre — riches en vitamine C, ils sont parfaits pour renforcer le système immunitaire avant l’hiver.

▶ Quels aliments de novembre ont un index glycémique bas ?

Parmi les produits de novembre à faible IG : brocoli (IG ≈ 15), épinard (IG ≈ 15), fenouil (IG ≈ 15), céleri (IG ≈ 15), blette (IG très bas), betterave crue (IG ≈ 30), lentilles (IG ≈ 30), clémentine (IG ≈ 30), citron (IG très bas), pomme (IG ≈ 35), poire (IG ≈ 38), myrtille (IG ≈ 25), kiwi (IG ≈ 50). La châtaigne et la courge ont un IG plus élevé.

▶ Les coquilles Saint-Jacques sont-elles de saison en novembre ?

Oui ! La saison des coquilles Saint-Jacques en France (notamment en Normandie et Bretagne) s’étend généralement d’octobre à mai. Novembre est l’un des meilleurs mois pour les déguster : elles sont bien en chair, savoureuses et disponibles chez les poissonniers et sur les marchés. Poêlées au beurre avec un peu de persil ou accompagnées d’une purée de céleri-rave, elles sont absolument délicieuses !

▶ Comment manger équilibré en novembre sans passer des heures en cuisine ?

Plusieurs solutions ! Le batch cooking du dimanche (cuire poireaux, lentilles, courge d’un coup pour toute la semaine), les kits repas Les Commis avec des ingrédients de saison pré-dosés, ou encore les plats préparés maison Karine & Jeff — sains, équilibrés et sans conservateurs artificiels. Retrouvez aussi mes conseils dans mon article : Alimentation équilibrée en hiver →

▶ Qu’est-ce que le crosne et comment le cuisiner ?

Le crosne est un petit légume racine en forme de spirale, originaire du Japon, très populaire en France au XIXe siècle et aujourd’hui un peu oublié. Il est en saison de novembre à mars. Sa saveur est délicate, entre le topinambour et la châtaigne. Il se cuisine simplement sauté au beurre avec du persil ou en accompagnement d’une viande mijotée. Pas besoin de l’éplucher — roulez-le dans du gros sel avec un torchon pour le nettoyer !

🌰🍊🦪❄️🥦

Novembre, le mois qui réchauffe le cœur !

Châtaignes grillées au coin du feu, clémentines parfumées, coquilles Saint-Jacques poêlées, veloutés de courge et premières coupettes… Novembre est un mois de transition magnifique entre l’automne et l’hiver, généreux en produits savoureux et réconfortants.

Téléchargez votre liste de courses gratuite et inscrivez-vous à la newsletter pour recevoir chaque mois la liste mise à jour directement dans votre boîte mail !

📥 Télécharger la check-list de novembre

5/5 - (1 vote)

A propos du blog Parenthèse maison

Hello, je suis Jessy, fondatrice de Parenthesemaison.fr, média indépendant créé en 2017. Via mes articles, retrouvez un univers lifestyle dédié à celles et ceux qui veulent rendre leur quotidien plus élégant, agréable et pratique. Tests produits sont aussi au programme.

A propos