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Février marque encore l’hiver, mais les étals s’animent doucement avec des légumes racines, des agrumes juteux et des produits parfaits pour les soupes, salades d’hiver ou tartes rustiques. Manger local et de saison, c’est profiter de produits plus goûteux, réduire son impact carbone et soutenir les producteurs proches de chez soi.
Check list des produits de saison de février
Dans cet article, je te partage la liste complète des produits de saison de février (fruits, légumes, poissons mais aussi viandes), des idées façon Parenthèse Maison, des liens vers des recettes inspirantes et quelques bons plans pour mieux planifier tes repas.
🍄 Les champignons 🪵
🍊 Les fruits de saison en février
La plupart des fruits métropolitains boudent l’hiver mais le sud et les îles nous apportent principalement des agrumes. L’idéal reste toutefois de consommer local. Seront donc au menu :
- Ananas (IG moyen 59)
- Agrumes (citron, clémentine, mandarine, orange, pamplemousse) – IG variable de 30 à 40
- Avocat
- Citron – 25 (IG bas)
- Kiwi – 50–53 (IG moyen)
- Kumquat
- Litchi
- Mandarine
- Mangue
- Noix de Coco
- Pomme
- Poire – 38 (IG bas)
- Raisins secs
💡 Ces fruits sont parfaits pour booster ton immunité en plein hiver — à intégrer dans des smoothies, salades ou desserts légers.
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Découvrir les bienfaits nutritionnels de la poire ainsi « ma » recette facile pour en profiter complètement.
Les fromages métropolitains de février
Les fromages de saison sont aussi au rendez-vous. Parmi eux, profitez de:
- Abondance
- Beaufort
- Brie(s)
- Brocciu
- Cantal
- Comté
- Epoisses
- Gruyère
- Laguiole
- Livarot
- Maroilles
- Mozarrella
- Munster
- Ossau-Iraty
- Parmesan
- Roquefort
- Vacherin
- Salers
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🥬 Les légumes de saison en février
Les légumes habituels se font rares mais il nous reste encore de quoi satisfaire nos papilles. Retrouvons par exemple :
- Ail
- Betterave (30 (IG bas)
- Blette – 15 (IG très bas)
- Brocoli – 15 (IG très bas
- Cardon
- Carotte (apprenez à l’utiliser entièrement en cliquant ici et à la rebooster par ici)
- Champignons de Paris
- Choux (blanc, de Bruxelles, chinois, frisé, rouge)
- Céléri-rave – 15 (IG très bas)
- Courges, Pâtisson, Potiron, potimarron
- Cresson
- Crosne
- Echalote
- Endive – 15 (IG très bas
- Epinard
- Fenouil – 15 (IG très bas
- Feves
- Lentille
- Mâche
- Navet
- Oignon
- Oseille
- Panais
- Pissenlit
- Poireau – 15 (IG très bas)
- Pomme de terre
- Salsifis – 30 (IG bas)
- Scarole
- Radis et radis noir
- Raifort
- Rutabaga
- Topinambour – 50 (IG moyen)
- Vitelotte
Découvrir les bienfaits nutritionnels de la carotte ainsi que les méthodes de conservation. Rendez-vous dans mon article spécial.
🐟 Poissons & fruits de mer de février
Les poissons et crustacés se renouvellent timidement. Les adeptes de ces produits profiteront de:
- Anguille (les premières)
- Bar
- Cabillaud
- Carpe
- Caviar
- Chinchard
- Crevette
- Coquille Saint Jacques
- Daurade
- Eglefin
- Grondin Rouge
- Haddock
- Harengs
- Lamproie
- Lieu(s)
- Limande
- Lotte
- Maquereau
- Merlan
- Moules
- Oursin
- Raie
- Tacaud
- Turbot
🥩 Viandes & volailles
Février est l’occasion d’apprécier des viandes mijotées ou rôties :
- Agneau de lait (les premiers)
- Bœuf
- Caille
- Canard
- Chapon
- Chevreuil
- Dinde
- Escargot
- Faisan
- Lièvre
- Mouton
- Pintade
- Perdreau
- Porc
- Sanglier
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Adopter une alimentation de saison en février, c’est bon pour ta santé, ton porte-monnaie et pour la planète. Profite de ce mois plein de légumes racines et d’agrumes pour créer des recettes réconfortantes.
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❓ FAQ spécial fruits et légumes de février?
En février, on privilégie surtout les légumes d’hiver comme les poireaux, carottes, choux, endives, panais ou topinambours. Côté fruits, les agrumes (oranges, mandarines, citrons), les kiwis et les poires sont à l’honneur. Manger de saison permet de consommer des produits plus savoureux, souvent plus nutritifs et avec un impact environnemental réduit.
Manger de saison en hiver permet de limiter les importations lointaines, de réduire l’empreinte carbone liée au transport et de soutenir les producteurs locaux. Les produits de saison sont également mieux adaptés aux besoins du corps en hiver, notamment grâce aux légumes riches en fibres et aux fruits riches en vitamine C.
Pour manger plus local, il est conseillé de suivre un calendrier des fruits et légumes de saison, de privilégier les circuits courts (marchés, AMAP, producteurs locaux) et d’adapter ses recettes aux produits disponibles.
👉 Pour aller plus loin, découvre notre guide complet :
Comment devenir locavore ?
Les légumes de février se prêtent parfaitement aux soupes, gratins, plats mijotés et poêlées. Les légumes racines et les choux sont idéals pour des recettes réconfortantes, économiques et faciles à préparer pendant l’hiver.
