Les produits de saison de janvier font leur entrée, annonçant un départ du bon pied pour cette nouvelle année. Légumes, viandes, volailles, poissons… ce premier mois de l’année s’attaque sur un programme santé et gourmand.
Check list des produits de saison de janvier
Défi locavore du livre Protégeons l’eau* des éditions Vagnon : « Pour éviter de polluer l’eau et ta santé, il est préférable de choisir une alimentation bio, écolabellisée, locale et de saison. Cela contribue à maintenir des emplois locaux, à préserver les races locales, les paysages et la biodiversité. En plus, ce sont généralement des aliment qui ont plus de goûts ! »
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Les champignons de janvier
Les amoureux de champignons profiteront de:
• Chanterelle
• Girolle
• Pied de Mouton
• Pied Bleu
• Truffe (les dernières de la saison)
Les amoureux de champignons profiteront des dernières truffes de l’année…à moins que vous préfériez l’un des nombreux kits à champignons à faire pousser chez soi sur Etsy, à moins que vous préfériez les obtenir via Cdiscount, marketplace française.
Les fruits de janvier
La plupart des fruits métropolitains boudent l’hiver mais le sud et les îles nous apportent principalement des agrumes. L’idéal reste toutefois de consommer local. Seront donc au menu :
• Ananas
• Agrumes (citron, clémentine, mandarine, orange, pamplemousse)
• Avocat
. Citron
. Clémentine
• Kiwi
• Kumquat
• Litchi
. Mandarine
• Mangue
• Noix de Coco
• Pomme
• Poire
• Raisin secs
Les fromages métropolitains de janvier
Les fromages de saison sont aussi au rendez-vous. Parmi eux, profitez de:
• Beaufort
• Brie
• Brocciu
• Brillat-savarin
• Camembert
• Cancoillotte
• Cantal
• Comté
• Epoisses
• Féta
• Gruyère
• Laguiol
• Langres
• Livarot
• Maroilles
• Munster
• Mont d’Or
• Mozzarella
• Ossau-Iraty (brebis) est en pleine saison d’excellence
• Salers
Les légumes métropolitains de janvier
Les légumes habituels se font rares mais il nous reste encore de quoi satisfaire nos papilles. Retrouvons par exemple :
- Ail
- Betterave
- Brocolis
- Cardon
- Carotte
- Choux (blanc, de Bruxelles, chinois, frisé, rouge)
- Céléris
- Courges, pâtisson, potiron, potimarron
- Crosne
- Echalote
- Endive
- Epinard
- Fenouil pour les 1er chanceux de l’année
- Lentille
- Mâche
- Navet
- Oignon
- Panais
- Pissenlit
- Poireau
- Pomme de terre
- Radis noir
- Salsifis
- raifort
- Topinambour
Les poissons de janvier
Les poissons et crustacés se raréfient. Toutefois, les adeptes de ces produits profiteront de:
• Anchois sera disponible uniquement en janvier puis cet été
• Bulot
• Bar
• Caviar
• Crevette
• Coquille Saint Jacques
• Congre
• Daurade
• haddock
• harengs
• Grondin Rouge
• Lieu(s)
• limande
• merlan
• moules
• oursin
• Poulpe
• raie
• Sole
• Tacaud
• Truite
Les viandes et volailles (gibiers inclus) de janvier
Le mois de janvier ne se caractérise surtout :
• Bœuf
• caille
• canard
• chapon
• chevreuil
• dinde
• escargot
• faisan
• lièvre
• pintade
• oie
• sanglier
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